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最近把前年夏天從Alsace學回來的Tarte Flambée做得有模有樣的，有空就自己揉麵團做麵皮，好吃又好玩...
麵糰成分是中/高筋麵粉(2杯)，橄欖油(兩匙)、鹽(適量)和酵母水(半杯溫水中加糖和一小匙酵母粉)和適量的水。
揉好麵後蓋上保鮮膜放在室溫中一兩個小時醒麵。
之後再取適量的麵糰桿平。
若是沒時間和麵擀麵，也可以直接拿Costco的墨西哥捲餅皮來用...
作法很簡單，先鋪好麵皮，塗上一層白乳酪，
再把蘑菇片，切丁的培根(或香腸)、馬鈴薯、洋蔥均勻撒上，最後加上蒜末和香菜末，
喜歡起司味重的可以加上一些焗烤的乳酪絲。
送進烤箱上下火(180-200烤個10~15分鐘，到表面和邊緣金黃酥脆就可以了。
淋上extra virgin的橄欖油和灑上一點現磨黑胡椒和海鹽(或辣椒片)，就是好吃的法式烤薄餅了。
向來對pizza的興趣不大，但是這種餅皮薄酥脆的Tarte Flambée卻很對我味口...
⋯⋯唯一不好找的材料是白乳酪(Fromage Blanc)，要真找不到我猜或者用酸乳酪也成。
法式白乳酪(Fromage Blanc)我找來找去只看到元寶進口的，他們網站上有賣。或是到義興西點材料買...
至於切pizza的刀、
pizza stone
還有木鏟就可有可無了，烤盤上墊個油紙送進烤盤就好了...
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Victor C@May, 2016
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